Notre nouveau siège représente un engagement de croissance sans perdre les racines qui lient un produit aussi traditionnel que le sobao aux vallées du Pasiego d'où il est originaire et où il est devenu une référence gastronomique.
C'est pourquoi vous ne pouvez pas manquer notre centre d'interprétation des traditions agroalimentaires de Pasiega, un espace fantastique où nous passons en revue l'origine et l'évolution des sobaos et des quesadas, à l'aide d'audiovisuels, de panneaux d'information, de différents matériels ethnographiques, d'ustensiles d'époque et d'objets de la vie quotidienne collectés par la famille. Il dispose également d'une zone vitrée au-dessus de la zone de travail qui nous permet d'observer de près le processus de production.
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